Spinat-Cremesuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Suppengrün
1		Zwiebel
500	Gramm	Kalbfleisch (Nacken)
400	Gramm	Kalbsknochen
2	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	weiße Pfefferkörner
		Salz
1		Lorbeerblatt
400	Gramm	frischer Spinat
3		Eigelb
1	Packung	(200 g) Sahne
4	Esslöffel	Marsala 3 Tl Zitronensaft
		etwas Worcestersoße
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und vierteln. Fleisch und Knochen kurz waschen und trockentupfen. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch und Knochen darin anbraten. Gemüse zugeben und mit anrösten. Danach mit 11/2 l Wasser auffüllen. Pfefferkörner, Salz und Lorbeer hineingeben und alles bei schwacher Hitze ca. 11/2 Stunden kochen. 3. Inzwischen Spinat verlesen und gründlich waschen. Dann abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. 4. Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durchsieben. 800 ml davon wieder erhitzen. Spinat in der Brühe ca. 8 Minuten ziehen lassen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. 5. Eigelb und Sahne verquirlen und die Brühe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen! Mit Marsala, Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Fleisch zufügen und kurz ziehen lassen. Dazu frisches Baguette reichen. :Stichworte : Cremesuppe, Gemüse, Spinat, Suppe, Vorspeise :Notizen (*) : : : Pro Portion ca. 1850 Joule / 440 Kalorien. Eiweiß 28 g, Fett : : 31 g, Kohlenhydrate 9 g :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 2 Std.

Zubereitung:

1. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und
vierteln. Fleisch und Knochen kurz waschen und trockentupfen.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch und Knochen darin anbraten. Gemüse
zugeben und mit anrösten. Danach mit 11/2 l Wasser auffüllen.
Pfefferkörner, Salz und Lorbeer hineingeben und alles bei schwacher Hitze ca.
11/2 Stunden kochen.
3. Inzwischen Spinat verlesen und gründlich waschen. Dann abtropfen lassen
und etwas kleiner schneiden.
4. Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durchsieben. 800 ml davon
wieder erhitzen. Spinat in der Brühe ca. 8 Minuten ziehen lassen. Fleisch
in kleine Stücke schneiden.
5. Eigelb und Sahne verquirlen und die Brühe damit legieren. Nicht mehr
kochen lassen! Mit Marsala, Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer
pikant abschmecken. Fleisch zufügen und kurz ziehen lassen.
Dazu frisches Baguette reichen.

:Stichworte : Cremesuppe, Gemüse, Spinat, Suppe, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Pro Portion ca. 1850 Joule / 440 Kalorien. Eiweiß 28 g, Fett
: : 31 g, Kohlenhydrate 9 g
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 2 Std.

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