Südtiroler Speckknödel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 6 Personen
3		Eier
250	Milliliter	Milch
250	Gramm	altbackenes Weißbrot, gewürfelt
150	Gramm	Speck, gewürfelt
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Mehl und etwas zum Bestäuben
1.5	Liter	Hühner- oder Rinderbrühe
75	Gramm	geriebener Parmesankäse

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl dazugeben, daß die Masse zusammenhält. 2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit geriebenem Käse bestreut, servieren. :Stichworte : Italien, Knödel, Speckknödel, Suppe :Notizen (*) : : : Aus dem Stern 40 / 92

Zubereitung:

1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl
dazugeben, daß die Masse zusammenhält.
2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht
mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel
müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit
geriebenem Käse bestreut, servieren.

:Stichworte : Italien, Knödel, Speckknödel, Suppe
:Notizen (*) :
: : Aus dem Stern 40 / 92

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