Hochzeitßuppe

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Huhn
1	Kilo	Rindfleisch
1	Kilo	Knochen
3	Esslöffel	Suppenwürze
3		Zwiebeln
2		Porree
300	Gramm	Suppengrün
100	Gramm	Kohlrabi
100	Gramm	Weißkraut
100	Gramm	Wirsing
1	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Pfefferkörner
5		Gewürznelken
0.5	Teelöffel	Thymian
1		Lorbeerblatt
		gemahlener Pfeffer
30	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und auf kleiner Flamme 1 Stunde gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben. Man gibt die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird das Rindfleisch, später das Huhn auf kleiner Flamme gekocht. Alle Gewürze werden dazugegeben, auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf kocht man bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene Suppengemüse wird in wenig Butter gedünstet, zur Suppe geschüttet und mit gehackter Petersilie bestreut.

Zubereitung:

Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und auf
kleiner Flamme 1 Stunde gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben.
Man gibt die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird das Rindfleisch,
später das Huhn auf kleiner Flamme gekocht. Alle Gewürze werden
dazugegeben, auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf kocht man
bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene Suppengemüse wird in wenig
Butter gedünstet, zur Suppe geschüttet und mit gehackter Petersilie
bestreut.

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