Weißbrot mit Erbsenfaser

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Weizenmehl, Typ 405
30	Gramm	Erbsenfaser
2.5	Gramm	Reinlecithin P
5	Gramm	Zucker
5	Gramm	Margarine
10	Gramm	Salz
6	Gramm	Trockenhefe 330 ml Wasser

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Zunächst nur das Mehl und das Reinlecithin trocken mischen. Achten Sie darauf, daß alle Lecithinklüpchen fein zerbröselt sind, denn das Reinlecithinpulver kann, wenn es längere Zeit gelagert wird, Wasser anziehen und verklumpen. Dann die restlichen trockene Zutaten bis auf die Trockenhefe hinzugeben und vermischen. Die Trockenhefe in Wasser auflösen und ebenfalls hinzugeben. Den Teig 2-3 Minuten kneten, am besten mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Rührgerät. Der Teig muß gut knetbar sein. Bei Bedarf 20-30 g Wasser hinzugeben. Den Teig zu einem Ballen formen und in einer abgedeckten Schüssel bei 20-25° 30-40 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen und diese in eine gefettete Kastenform geben. Die Oberfläche mit Wasser einstreichen und abgedeckt weitere 50 Minuten gehenlassen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 240-250° backen. Um eine braune Kruste zu erhalten, kann man eine Bratfolie verwenden oder den Brotleib mit Eigelb einstreichen bevor er in den Backofen kommt. Ballaststoffgehalt: 5,9% Ballaststoffgehalt pro 100 kcal: 2,8 g :Stichworte : Brot, Weißbrot, Weizenbrot :Notizen () : : : aus dem Hobby Tip der Hobbythek vom WDR Nr. 201 a :Notizen (*) : : : Apfelfaser, Reinlecithin P aus dem Reformhaus : : (z.B. Spinnrad)

Zubereitung:

Zunächst nur das Mehl und das Reinlecithin trocken mischen. Achten Sie
darauf, daß alle Lecithinklüpchen fein zerbröselt sind, denn das
Reinlecithinpulver kann, wenn es längere Zeit gelagert wird, Wasser anziehen
und verklumpen. Dann die restlichen trockene Zutaten bis auf die Trockenhefe
hinzugeben und vermischen. Die Trockenhefe in Wasser auflösen und ebenfalls
hinzugeben. Den Teig 2-3 Minuten kneten, am besten mit einer Küchenmaschine
oder einem elektrischen Rührgerät. Der Teig muß gut knetbar sein. Bei Bedarf
20-30 g Wasser hinzugeben. Den Teig zu einem Ballen formen und in einer
abgedeckten Schüssel bei 20-25° 30-40 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen
und diese in eine gefettete Kastenform geben. Die Oberfläche mit Wasser
einstreichen und abgedeckt weitere 50 Minuten gehenlassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 240-250° backen. Um eine braune Kruste
zu erhalten, kann man eine Bratfolie verwenden oder den Brotleib mit Eigelb
einstreichen bevor er in den Backofen kommt.
Ballaststoffgehalt: 5,9%
Ballaststoffgehalt pro 100 kcal: 2,8 g

:Stichworte : Brot, Weißbrot, Weizenbrot
:Notizen (*) :
: : aus dem Hobby Tip der Hobbythek vom WDR Nr. 201 a
:Notizen (**) :
: : Apfelfaser, Reinlecithin P aus dem Reformhaus
: : (z.B. Spinnrad)

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