Zanderfilet auf Safrannudeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Zanderfilet
		etwas Weinessig
		etwas Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
0.25	Liter	Fleischbrühe
1	Tasse (250ml)	Weißwein
1	Packung	Sahne
2		bis 3 El Mehl
1	Schuss/Spur	Zucker
1		Msp. Safran
2	Esslöffel	gehackten Dill
600	Gramm	bißfest gekochte Eiernudeln
		Kräuterzweige zum garnieren

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Zanderfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zanderwürfel mit Weinessig und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe mit dem Weißwein erhitzen. Die Fischwürfel in den Sud geben, bei mäßiger Hitze garziehen lassen und herausnehmen. Die Sahne und das Mehl miteinander glattrühren, in den Sud einrühren und bei mäßiger Hitze zu einer dicklichen Soße verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Safran kräftig würzen. Den Dill unter die Soße rühren. Die Eiernudeln dazugeben, alles gut miteinander vermischen und erhitzen. Die Safrannudeln anrichten, die Zanderfilets darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren. :Stichworte : Fisch, Hauptgericht, P4, P6, Zanderfilet

Zubereitung:

Das Zanderfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und
in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zanderwürfel mit Weinessig und
Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer und im Kühlschrank 10 bis
15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe mit dem
Weißwein erhitzen. Die Fischwürfel in den Sud geben, bei mäßiger Hitze
garziehen lassen und herausnehmen. Die Sahne und das Mehl miteinander
glattrühren, in den Sud einrühren und bei mäßiger Hitze zu einer dicklichen
Soße verkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Safran kräftig würzen. Den Dill unter
die Soße rühren. Die Eiernudeln dazugeben, alles gut miteinander vermischen
und erhitzen. Die Safrannudeln anrichten, die Zanderfilets darauflegen,
mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

:Stichworte : Fisch, Hauptgericht, P4, P6, Zanderfilet

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