Kuerbisbrot (mit Äpfeln und Nüsse)

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Hefe
125	Gramm	Wasser, lauwarm
1	Esslöffel	Honig
650	Gramm	Weizen; fein gemahlen
200	Gramm	Kuerbis
100	Gramm	Äpfel
60	Gramm	Nüße; gerieben
0.5		Zitrone; Saft
1	Schuss/Spur	Zimt
1	Schuss/Spur	Nelken
150	Gramm	Dickmilch
2	Teelöffel	Salz

....

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	Kürbis
	Dickmilch

Zubereitung:
.	Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen den Kuerbis schälen und grob raspeln. Den Apfel grob raspeln. Den Kuerbis, die Äpfel, die Nüsse, den Zitronensaft und die Gewürze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben. Den Teig in einer Schüssel etwa 5 Minuten kneten. Anschliessend 30 Minuten gehen lassen. Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Kuerbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhört. Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schälchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen.

Zubereitung:

Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und die Hälfte des Mehls
zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Inzwischen den Kuerbis schälen und grob raspeln. Den Apfel grob
raspeln. Den Kuerbis, die Äpfel, die Nüsse, den Zitronensaft und
die Gewürze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig
geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben. Den Teig in einer
Schüssel etwa 5 Minuten kneten. Anschliessend 30 Minuten gehen
lassen.

Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete
Kastenform füllen.

Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Das Kuerbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen
schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten
backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhört.

Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schälchen mit kochendem
Wasser auf den Backofenboden stellen.

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