Champignon-Speckknödel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Räucherspeck, weißer
1	Esslöffel	Speiseöl (z.B. Rapsöl)
1		Zwiebel, mittelgroße
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Champignons
5	Scheibe	Toastbrot, entrindetes
400	Gramm	Rinderhackfleisch
2		Eier
1	Esslöffel	Petersilie, gehackte
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz zum Braten

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Speck in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck darin hellgelb braten. Zwiebel und Knoblauch schaelen und hacken bzw. zerdruecken. Zum Speck geben und zugedeckt garduensten. Champignons putzen, falls noetig mit dem Backpinsel saeubern und feinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten mitduensten. Abkuehlen lassen. Toast in Wasser einweichen und ausdruecken. Hackfleisch, Eier, Toast, Petersilie und Champignonmasse verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und 8-10 Frikadellen formen. Im heissen Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Dazu passen Kartoffelpueree und Rucola-Salat. :Stichworte : Champignon, Fleisch, Hack, Pilz, Rind :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Speck in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck darin hellgelb braten.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und hacken bzw. zerdruecken. Zum Speck
geben und zugedeckt garduensten. Champignons putzen, falls noetig mit
dem Backpinsel saeubern und feinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und 5
Minuten mitduensten. Abkuehlen lassen. Toast in Wasser einweichen und
ausdruecken. Hackfleisch, Eier, Toast, Petersilie und Champignonmasse
verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und 8-10 Frikadellen formen. Im
heissen Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Dazu passen
Kartoffelpueree und Rucola-Salat.
:Stichworte : Champignon, Fleisch, Hack, Pilz, Rind
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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