Feigen-Mandel-Relish

Rezept für 2 - Gläser à 500 g

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Mandeln
500	Gramm	frische Feigen
150	Gramm	Zucker
1		ungespritzte Orange, Schale und Saft von
0.5	Teelöffel	Zimt
2		Gewürznelken,
1	Teelöffel	Cayennepfeffer,
1	Teelöffel	Salz
0.125	Liter	Weißweinessig,
50	Milliliter	Weinbrand

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingemacht

Zubereitung:
.	Die Mandeln auf ein Backblech geben und im 200° heissen Ofen etwa 10 Minuten zartbraun roesten. Danach abkuehlen lassen und grob hacken. Die Feigen abspuelen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Orange, den Gewuerzen, Salz und Essig in einen Topf geben. Alles gut verruehren, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei sanfter Hitze offen koecheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen, Mandeln und Weinbrand unterruehren. Sofort in vorbereitete Glaeser fuellen und diese verschliessen. Das Relish ist etwa ein Jahr lang haltbar und schmeckt hervorragend zu kaltem Fleisch und scharfen Curry-Gerichten, aber auch zu kraeftigem Kaese. :Stichworte : Eingemacht, Feige, Mandel, Relish :Notizen () : Quelle: Bäckerblume :Notizen (*) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Mandeln auf ein Backblech geben und im 200° heissen Ofen etwa 10
Minuten zartbraun roesten. Danach abkuehlen lassen und grob hacken. Die
Feigen abspuelen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker, dem Saft
und der abgeriebenen Schale der Orange, den Gewuerzen, Salz und Essig
in einen Topf geben. Alles gut verruehren, zum Kochen bringen und etwa
30 Minuten bei sanfter Hitze offen koecheln lassen. Anschliessend vom
Herd nehmen, Mandeln und Weinbrand unterruehren. Sofort in vorbereitete
Glaeser fuellen und diese verschliessen.

Das Relish ist etwa ein Jahr lang haltbar und schmeckt hervorragend zu
kaltem Fleisch und scharfen Curry-Gerichten, aber auch zu kraeftigem
Kaese.
:Stichworte : Eingemacht, Feige, Mandel, Relish
:Notizen (*) : Quelle: Bäckerblume
:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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