Forellen-Apfel-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellenfilets, geräucherte
2		Apfel, mittelgroße
2	Esslöffel	Essig
4	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
1	Packung	Blätterteig, tiefgefrorenen

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Die Forellenfilets in kleine Stuecke zerpfluecken. Die geschaelten und vom Kernhaus befreiten Aepfel grob raspeln. Aus Essig, Oel, Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie eine Marinade bereiten, ueber die zerpflueckten Forellen und die Aepfel geben und die Zutaten vorsichtig mischen. Den Salat ein bis zwei Stunden kuehl stellen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Wasser abspuelen. Tiefgefrorenen Blaetterteig mit einem Rollholz ausrollen und vorsichtig Aepfel ausschneiden (nach Papiermuster oder halbiertem Apfel). Blaetterteigaepfel mit Eigelb bestreichen und ca. 10 bis 15 Minuten bei 225 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Den Salat mit den Blaetterteigaepfeln, einer Zitronenscheibe und einem gruenen Salatblatt anrichten. :Stichworte : Apfel, Fisch, Forelle, Obst, Salat :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Forellenfilets in kleine Stuecke zerpfluecken. Die geschaelten und
vom Kernhaus befreiten Aepfel grob raspeln. Aus Essig, Oel, Salz,
Pfeffer und feingehackter Petersilie eine Marinade bereiten, ueber die
zerpflueckten Forellen und die Aepfel geben und die Zutaten vorsichtig
mischen. Den Salat ein bis zwei Stunden kuehl stellen und durchziehen
lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Wasser abspuelen.
Tiefgefrorenen Blaetterteig mit einem Rollholz ausrollen und vorsichtig
Aepfel ausschneiden (nach Papiermuster oder halbiertem Apfel).
Blaetterteigaepfel mit Eigelb bestreichen und ca. 10 bis 15 Minuten bei
225 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Den Salat mit den
Blaetterteigaepfeln, einer Zitronenscheibe und einem gruenen Salatblatt
anrichten.
:Stichworte : Apfel, Fisch, Forelle, Obst, Salat
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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