Pälla 'Benidorm'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Miesmuscheln
500	Gramm	Tintenfische
1		Hähnchen (je 1 kg)
1	Bund	Suppenkraut
6	Esslöffel	Öl
2		Knoblauchzehen
0.375	Liter	Wasser
0.25	Liter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer (reichlich)
1		Paprikaschote, rot
150	Gramm	Langkornreis
0.5	Liter	Muschelbrühe
1	Prise	Safran
150	Gramm	TK-Erbsen
50	Gramm	Oliven, grün
50	Gramm	Oliven, schwarz
200	Gramm	Krabbenfleisch

....

Kategorien
!	Fisch
	Meeresfrucht
	Gemüse

Zubereitung:
.	Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kräftig abbuersten und den Bart abreissen. Tintenfische von der äusseren Haut befreien, den Kopf herausziehen, die "Innereien" entfernen (macht auf Wunsch der Fischhändler); die essbaren Teile gut ausspülen und in Ringe schneiden. Hähnchen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 EL Öl andünsten. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und kurz mitdünsten. Mit Wasser und Wein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und garen, bis sie sich öffnen (ca. 5 - 10 Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 EL Öl erhitzen und Hähnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten. Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten zerdrückten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchdünsten und mit 1/2 l Muschelbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und aufgelösten Safran zufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben zufügen, kurz erhitzen. Die Pälla mit den Muscheln in den Schalen auf einer vorgewärmten Platte oder in der Pällapfanne anrichten. Garzeit: insgesamt ca. 45 Minuten. Quelle: Werbeprospekt erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996

Zubereitung:

Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kräftig abbuersten und den Bart
abreissen. Tintenfische von der äusseren Haut befreien, den Kopf
herausziehen, die "Innereien" entfernen (macht auf Wunsch der
Fischhändler); die essbaren Teile gut ausspülen und in Ringe
schneiden. Hähnchen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 EL Öl andünsten. Eine
Knoblauchzehe zerdrücken und kurz mitdünsten. Mit Wasser und Wein
ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den
kochenden Sud geben und garen, bis sie sich öffnen (ca. 5 - 10
Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 EL Öl erhitzen
und Hähnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten.
Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten
zerdrückten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchdünsten und mit
1/2 l Muschelbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und aufgelösten Safran
zufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und
Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben
zufügen, kurz erhitzen. Die Pälla mit den Muscheln in den Schalen
auf einer vorgewärmten Platte oder in der Pällapfanne anrichten.

Garzeit: insgesamt ca. 45 Minuten.

Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996

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