Pecannuss-Wuerfel

Rezept für 40 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
160	Gramm	Mehl
80	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Zucker
1		Eigelb
1	Prise	;Salz
		Mehl fuer die Arbeitsflaeche
		NUSSMASSE
400	Gramm	Pecannusskerne (brutto 600g)
50	Gramm	Butter
5	Esslöffel	Zuckerruebensirup, dunkel
100	Gramm	Brauner Zucker
100	Gramm	Schlagsahne
1	Teelöffel	Vanilleextrakt, fluessig

....

Kategorien
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	Weihnachten

Zubereitung:
.	für den Teig: Aus den angegebenen Zutaten und evt. einem El kaltem Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell einen Muerbeteig kneten und eine Stunde kalt stellen. für die Nussmasse: Pecannusskerne mit einem grossen Messer kleinhacken. Fett, Zuckerrübensirup, Zucker und Schlagsahne in einem Topf zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren drei Minuten kochen lassen. Pecannüße und Vanilleextrakt unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Eine etwa 18x24 cm grosse Backform (ersatzweise Springform, 20-2 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl in der Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175¦C etwa 20-25 Minuten vorbacken. Form aus dem Ofen nehmen und die Nussmasse mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Weitere 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem Sägemesser, z.B. Brotmesser, besser noch Elektromesser, in würfel von 3-4 cm Kantenlänge schneiden und auskühlen lassen.

Zubereitung:

für den Teig: Aus den angegebenen Zutaten und evt. einem El kaltem
Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den
Händen schnell einen Muerbeteig kneten und eine Stunde kalt stellen.
für die Nussmasse: Pecannusskerne mit einem grossen Messer
kleinhacken. Fett, Zuckerrübensirup, Zucker und Schlagsahne in einem
Topf zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren drei Minuten kochen
lassen. Pecannüße und Vanilleextrakt unterrühren und den Topf vom Herd
nehmen. Eine etwa 18x24 cm grosse Backform (ersatzweise Springform, 20-2 cm
Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl in der Größe
der Form ausrollen und hineinlegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175¦C etwa 20-25 Minuten
vorbacken. Form aus dem Ofen nehmen und die Nussmasse mit einem Löffel
gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Weitere 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und
auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem Sägemesser, z.B.
Brotmesser, besser noch Elektromesser, in würfel von 3-4 cm
Kantenlänge schneiden und auskühlen lassen.

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