Gefüllter Rotkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Rotkohl (1.500 g)
2		Brötchen vom Vortage
600	Gramm	Bratwurst, feine, ungebrühte
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Petersilie, gehackte
		weißer Pfeffer
500	Milliliter	Gemüsefond (Glas) oder - brühe

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Rotkohl putzen und halbieren. Die inneren Blaetter vom Strunk her vorsichtig herausloesen, so dass 2 bis 3 Zentimeter dicke Kohlhaelften zurueckbleiben. Die Broetchen zerpfluecken und in Wasser einweichen. Das Braet aus der Wurstpelle in eine Schuessel druecken. Broetchen ausdruecken und zufuegen. Zwiebel schaelen und feinhacken, Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse geben. Beides zusammen mit der Petersilie unter das Braet mischen. Mit Pfeffer wuerzen. Die Masse in die Kohlhaelften fuellen. Fond oder Bruehe in eine feuerfeste Form geben und die Kohlhaelften hineinsetzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten duensten. Evtl. zwischendurch nochmals Fond oder Bruehe angiessen. Die Haelften halbieren und auf 4 vorgewaermten Tellern servieren. Dazu Kartoffelpueree reichen. :Stichworte : Gefüllt, Kohl, Rotkohl, Wurst :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Rotkohl putzen und halbieren. Die inneren Blaetter vom Strunk her
vorsichtig herausloesen, so dass 2 bis 3 Zentimeter dicke Kohlhaelften
zurueckbleiben. Die Broetchen zerpfluecken und in Wasser einweichen.
Das Braet aus der Wurstpelle in eine Schuessel druecken. Broetchen
ausdruecken und zufuegen. Zwiebel schaelen und feinhacken,
Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse geben. Beides
zusammen mit der Petersilie unter das Braet mischen. Mit Pfeffer
wuerzen. Die Masse in die Kohlhaelften fuellen. Fond oder Bruehe in
eine feuerfeste Form geben und die Kohlhaelften hineinsetzen. Zugedeckt
im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten
duensten.
Evtl. zwischendurch nochmals Fond oder Bruehe angiessen. Die Haelften
halbieren und auf 4 vorgewaermten Tellern servieren. Dazu
Kartoffelpueree reichen.
:Stichworte : Gefüllt, Kohl, Rotkohl, Wurst
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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