Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Milch
1		Pr. Salz
0.5		Vanillestange
100	Gramm	Vollgrieß
2		Eigelb
4	Esslöffel	(brauner) Zucker
1		unbehandelten Orange, abger. Schale von
1	Esslöffel	Orangensaft
2		Eiweiß
		Rhabarberkompott
500	Gramm	Rhabarber
1		Orange, Saft von
4	Esslöffel	brauner Zucker oder
2	Esslöffel	Birnendicksaft.

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Griess unter Ruehren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte in etwa 2 Minuten ausquellen lassen. Vanilleschote entfernen, etwas abkuehlen lassen. Eigelb, Zucker, Orangenschale und -saft zum Griessbrei ruehren. Eiweiss steif schlagen, unterziehen, 2-3 Stunden kalt stellen. Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker und Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, ausschalten und in 2-3 Minuten ausgaren lassen, kalt stellen. Zum Servieren mit 2 El. von der Mousse Kloesse abstechen, mit dem Kompott zusammen auf Tellern anrichten. :Stichworte : Grieß, Süßspeise :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : 1477 kcal : : 6186 kJoule :Eiweiß : 42 Gramm :Fett : 31 Gramm :Kohlenhydrate : 251 Gramm

Zubereitung:

Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Griess unter
Ruehren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte in etwa 2
Minuten ausquellen lassen. Vanilleschote entfernen, etwas abkuehlen
lassen. Eigelb, Zucker, Orangenschale und -saft zum Griessbrei ruehren.
Eiweiss steif schlagen, unterziehen, 2-3 Stunden kalt stellen.

Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker und
Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe
Stunde ziehen lassen. Auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen
bringen, ausschalten und in 2-3 Minuten ausgaren lassen, kalt stellen.

Zum Servieren mit 2 El. von der Mousse Kloesse abstechen, mit dem
Kompott zusammen auf Tellern anrichten.
:Stichworte : Grieß, Süßspeise
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 1477 kcal
: : 6186 kJoule
:Eiweiß : 42 Gramm
:Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 251 Gramm

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