Honigkuchenauflauf mit Rotweinsauce

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
110	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
6		Eigelbe
110	Gramm	Honigkuchen
50	Gramm	Kuchenbrösel
1		Msp. gemahlener Zimt
1		Msp. Nelkenpulver
6		Eiklar
1		Zitrone (unbehand.), abgeriebene Schale vo
65	Gramm	Zucker
8		Auflaufförmchen von ca. 8 cm Durchmesser
		Butter z. Ausstreichen
		Zucker zum Ausstreuen
		Rotweinsoße:
0.25	Liter	Rotwein, leichter
200	Gramm	Himbeeren
70	Gramm	Zucker
		Stärke
		Himbeergeist

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Auflauffoermchen mit Butter ausfetten und am inneren Rand mit Zucker bestreuen. Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen fein reiben und mit den Gewuerzen unter die Masse heben. Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Foermchen mit der Masse fuellen und im Wasserbad im Ofen bei 180°C 25-30 Min. backen. Dazu passt eine Rotweinsosse: Rotwein mit puerierten Himbeeren und Zucker aufkochen und mit Staerke binden, Mit etwas Himbeergeist verfeinern. :Stichworte : Auflauf, Raffiniert, Süßspeise :Notizen () : Quelle: Henri Bach, Residence, Essen-Kertwig :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

Auflauffoermchen mit Butter ausfetten und am inneren Rand mit Zucker
bestreuen. Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die
Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen fein reiben und mit den Gewuerzen
unter die Masse heben.
Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Foermchen mit der Masse
fuellen und im Wasserbad im Ofen bei 180°C 25-30 Min. backen.
Dazu passt eine Rotweinsosse: Rotwein mit puerierten Himbeeren und
Zucker aufkochen und mit Staerke binden, Mit etwas Himbeergeist
verfeinern.
:Stichworte : Auflauf, Raffiniert, Süßspeise
:Notizen (*) : Quelle: Henri Bach, Residence, Essen-Kertwig
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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