Husumer Krabbensuppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Krabbenfleisch
1 Bund Suppengrün
1 kl. Zwiebel
0.5 Liter Wasser
1 Esslöffel Butter oder Margarine
20 Gramm Mehl
0.25 Liter Sahne
0.25 Liter trockener Weißwein
0.25 Teelöffel Fleischextrakt oder gekörnte Brühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Krebsbutter
1 kl. Ds. Spargel
  Salz
  Pfeffer
1 Teelöffel Worcestersoße
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspuelen. Zwiebel und Suppengruen
putzen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, mit Wasser abloeschen, 20 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verruehren, mit
Weisswein zum Gemuese geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt,
Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewuerze zugeben, alles
aufkochen und abschmecken. Spargel in Stueckchen schneiden und mit
Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.
:Stichworte : Krabbe, Meeresfrucht, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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