Rote-Bete-Cremesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
400	Gramm	Rote Bete
0.75	Liter	Gefluegelbruehe
0.125	Liter	Schlagsahne
		; Salz, Pfeffer
1	Prise	Koriander
		Zitronensaft
2	Esslöffel	Creme fraiche
1	Teelöffel	Meerrettich, frisch gerieben

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angießen und zum Kochen bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf puerieren, durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Creme fraiche mit Meerrettich verrühren, zur Suppe servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

Zubereitung:

Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen,
Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen
und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angießen und zum Kochen
bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf puerieren,
durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer
Zitronensaft abschmecken. Creme fraiche mit Meerrettich verrühren,
zur Suppe servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

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