Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln, festkochend
2		Zwiebeln
2		Eier
2	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Butterschmalz
1		Zitrone, unbehandelte
250	Gramm	Schmand
1		Endiviensalat
100	Gramm	Seehasenrogen
50	Gramm	Lachskaviar
50	Gramm	Forellenkaviar
		Kerbel

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln schaelen, grob raspeln. Zwiebeln schaelen, wuerfeln. Beides mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verruehren. In Schmalz 8 Roesti braten. Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft mit Schmand verruehren. Salatblaetter waschen, trocknen. Roesti mit Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren. :Stichworte : Fisch, Kartoffel, Kaviar, Rösti :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kartoffeln schaelen, grob raspeln. Zwiebeln schaelen, wuerfeln. Beides
mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verruehren. In Schmalz 8 Roesti braten.
Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft
mit Schmand verruehren. Salatblaetter waschen, trocknen. Roesti mit
Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren.
:Stichworte : Fisch, Kartoffel, Kaviar, Rösti
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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