Kartoffelpastete mit Kräuterremoulade

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
3		Stangen Porree, (etwa 500 g)
		Salz
1	Bund	Petersilie,
3		Salbeiblätter, etwa
1	Teelöffel	Majoran, getr.
		Pfeffer
1	Teelöffel	Fett,
100	Gramm	Frühstücksspeck,
6		Eier,
0.5	Teelöffel	Kräutersalz,
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer,
	Liter	EL Parmesankäse
		Für die Remoulade:
200	Gramm	Schmand
100	Gramm	Salatmayonnaise
4	Esslöffel	Kräuter, gehackte
		(Pfefferminze, Schnittlauch, P
1	klein	Zwiebel, gerieben
2		gewürfelte, große saure Gurken,
30	Gramm	Kapern, feingehackt

....

Kategorien
!	Pasteten
	Terrinen

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen und pellen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten garen, in Eiswasser abkuehlen und gut abtropfen lassen. Petersilie und Salbeiblaetter fein hacken und mit dem Porree mischen, mit Majoran und Pfeffer wuerzen. Eine Kastenform (ca. 7x25 cm ) fetten und mit Speckscheiben auslegen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Porree einschichten. Eier mit Kraeutersalz und Cayennepfeffer verquirlen und daruebergiessen. Mit Parmesankaese bestreuen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Pastete ca. 45 Minuten backen. Zum Servieren aus der Form stuerzen und in etwa 12 Scheiben schneiden. Fuer die Remoulade alle angegebenen Zutaten verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Separat zur Pastete servieren. Dazu schmeckt ein leichter Rose (z. B. Viala). :Stichworte : Kartoffel, Pastete :Notizen () : Quelle: Bäckerblume :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und pellen. Porree putzen, waschen, in Ringe
schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten garen, in
Eiswasser abkuehlen und gut abtropfen lassen. Petersilie und
Salbeiblaetter fein hacken und mit dem Porree mischen, mit Majoran und
Pfeffer wuerzen. Eine Kastenform (ca. 7x25 cm ) fetten und mit
Speckscheiben auslegen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und
abwechselnd mit dem Porree einschichten. Eier mit Kraeutersalz und
Cayennepfeffer verquirlen und daruebergiessen. Mit Parmesankaese
bestreuen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Pastete ca. 45
Minuten backen. Zum Servieren aus der Form stuerzen und in etwa 12
Scheiben schneiden.

Fuer die Remoulade alle angegebenen Zutaten verruehren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Separat zur Pastete servieren.

Dazu schmeckt ein leichter Rose (z. B. Viala).
:Stichworte : Kartoffel, Pastete
:Notizen (*) : Quelle: Bäckerblume
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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