Kotelett mit gratinierter Kartoffelhaube zu Roter Bete

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1		Eigelb
100	Gramm	Emmentaler
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
		Petersilie
2	Esslöffel	Rapsöl
4		Koteletts
2		Knollen Rote Bete
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Esslöffel	Butterschmalz

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, 20 Min. garen, pellen, stampfen. Mit Eigelb, Kaese, Salz, Pfeffer, Muskat, gehackter Petersilie verruehren. Koteletts ca. 2 Min. je Seite in Butterschmalz braten. Pueree auf Koteletts 5 Min. bei 225° C backen. Rote Bete schaelen, in Streifen in Butterschmalz mit kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln 2 Min. garen. Mit gratinierten Koteletts anrichten. :Stichworte : Fleisch, Kartoffel, Kotelett, Schwein :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, 20 Min. garen, pellen, stampfen. Mit Eigelb, Kaese,
Salz, Pfeffer, Muskat, gehackter Petersilie verruehren. Koteletts ca. 2
Min. je Seite in Butterschmalz braten. Pueree auf Koteletts 5 Min. bei
225° C backen. Rote Bete schaelen, in Streifen in Butterschmalz mit
kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln 2 Min. garen. Mit gratinierten
Koteletts anrichten.
:Stichworte : Fleisch, Kartoffel, Kotelett, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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