Lachforelle auf Linsen

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lachsforellenfilet mit Haut
65	Gramm	Butter
50	Gramm	Karotten-Würfel
0.5		Zwiebel, gewürfelte
100	Gramm	Linsen
0.3	Liter	Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer
60	Milliliter	Weißwein
225	Milliliter	Fischfond (Fertigprodukt)
3		Stück Sternanis
100	Gramm	Lauch

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen abgiessen und mit der Bruehe zugeben. Aufkochen und in 40 Minuten gar koecheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfond und Weisswein mit dem Sternanis um 2/3 einkochen. Lachsforellenfilets salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Butter 8 Minuten auf der Hautseite knusprig braten. Wenden und 2 Minuten fertig garen. Kurz ruhen lassen. Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden. 2 Minuten im Fischfond mit kochen. 50 g kalte Butterstuecke einschwenken. Abschmecken und zu den Fischfilets und den Linsen servieren. Die Mengenangaben beim Hauptgericht beziehen sich auf eine Menueportion. Als Einzelgericht bitte auch die Zutatenmenge um die Haelfte erhoehen. Als Menue fuer 2 Personen mit Vorspeise: Spargel mit Kerbel Hauptgericht: Lachforelle auf Linsen Dessert: Birnentoertchen :Stichworte : Fisch, Forelle, Menü :Notizen () : Quelle: Bäckerblume :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel
in
1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen abgiessen und mit der Bruehe zugeben.
Aufkochen und in 40 Minuten gar koecheln. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fischfond und Weisswein mit dem Sternanis um 2/3
einkochen. Lachsforellenfilets salzen, pfeffern und in einer
beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Butter 8 Minuten auf der Hautseite
knusprig braten. Wenden und 2 Minuten fertig garen. Kurz ruhen lassen.
Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden. 2 Minuten im Fischfond
mit kochen. 50 g kalte Butterstuecke einschwenken. Abschmecken und zu
den Fischfilets und den Linsen servieren.

Die Mengenangaben beim Hauptgericht beziehen sich auf eine
Menueportion. Als Einzelgericht bitte auch die Zutatenmenge um die
Haelfte erhoehen.

Als Menue fuer 2 Personen mit
Vorspeise: Spargel mit Kerbel
Hauptgericht: Lachforelle auf Linsen
Dessert: Birnentoertchen
:Stichworte : Fisch, Forelle, Menü
:Notizen (*) : Quelle: Bäckerblume
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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