Mangold-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Stielmangold
0.25	Liter	Salzwasser
150	Gramm	Tomaten
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Olivenöl
6		Sardellenfilets oder 3 Tl. Sardellenpaste
6		Stengel Basilikum
150	Gramm	Mozzarella
50	Gramm	frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz
4	Scheibe	geröstetes Stangenweißbrot
10	Gramm	Butter

....

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Zubereitung:
.	Stielmangold gruendlich waschen, samt Blaettern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gerettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenoel auf 2 oder Automatik- Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten. Tomaten, abgespuelte, gehackte Sardellen kurz mitduensten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblaettchen ueber den Mangold verteilen. Mozzarella in Wuerfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbroeseltem Brot mischen, ueber den Mangold streuen, mit Butterfloeckchen besetzen, goldbraun ueberbacken. Schaltung: 200-220°,2.Schiebeleistev.u. 170-190°, Umluftbackofen ca. 25-30 Minuten :Stichworte : Auflauf, Gemüse, Juli, Mangold, P4 :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

Stielmangold gruendlich waschen, samt Blaettern in Streifen schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt
abschrecken und gut abgetropft in eine gerettete Gratinform geben.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen,
halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenoel auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten.
Tomaten, abgespuelte, gehackte Sardellen kurz mitduensten. Zusammen mit
geschnittenen Basilikumblaettchen ueber den Mangold verteilen.

Mozzarella in Wuerfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein
zerbroeseltem Brot mischen, ueber den Mangold streuen, mit
Butterfloeckchen besetzen, goldbraun ueberbacken.

Schaltung:
200-220°,2.Schiebeleistev.u.
170-190°, Umluftbackofen
ca. 25-30 Minuten
:Stichworte : Auflauf, Gemüse, Juli, Mangold, P4
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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