Marinierte Entenkeulen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Entenkeulen
		Salz
		Pfeffer
2		Zitronen
200	Milliliter	trockener Wermut
4	Esslöffel	Sojasauce
2	Teelöffel	Speisestärke
2	Teelöffel	Pfefferkörner
1	Bund	Thymian
600	Gramm	Schalotten
50	Gramm	Entenschmalz
3	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wermut, Sojasauce, Speisestaerke und zerstossene Pfefferkoerner verruehren. Die Thymianblaetter in die Marinade geben, ueber die Entenkeulen giessen und ueber Nacht marinieren. Schalotten pellen, evtl. halbieren. Die gut abgetropften Entenkeulen im heissen Entenschmalz rundum braun anbraten. Schalotten dazugeben, mit Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren. Dann die Schalotten herausnehmen. Die Keulen auf mittlerer Gasflamme schmoren, dabei nach und nach die Marinade dazugeben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Schalotten zufuegen. Beigabe: Kartoffelkloesse :Stichworte : Ente, Geflügel :Notizen () : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998 : : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Kochzeit: : : ca. l Stunde : : Vorbereitungszeit: : : ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in
eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wermut,
Sojasauce, Speisestaerke und zerstossene Pfefferkoerner verruehren. Die
Thymianblaetter in die Marinade geben, ueber die Entenkeulen giessen
und ueber Nacht marinieren. Schalotten pellen, evtl. halbieren. Die gut
abgetropften Entenkeulen im heissen Entenschmalz rundum braun anbraten.
Schalotten dazugeben, mit Zucker bestreuen und goldbraun
karamellisieren. Dann die Schalotten herausnehmen. Die Keulen auf
mittlerer Gasflamme schmoren, dabei nach und nach die Marinade
dazugeben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Schalotten zufuegen.
Beigabe: Kartoffelkloesse
:Stichworte : Ente, Geflügel
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Kochzeit:
: : ca. l Stunde
: : Vorbereitungszeit:
: : ca. 30 Minuten

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