Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zucchini waschen, Spitzen und Staengelansaetze entfernen, die Fruechte laengs halbieren und in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze mit Kuechenkrepp trocken tupfen, grosse Pilze zwei- bis dreimal der Laenge nach teilen, kleine Pilze ganz lassen. In einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 2-3 Essloeffel Olivenoel erhitzen, Chilischoten und Lorbeerblaetter erhitzen. Das Gemuese portionsweise zugeben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 4 bis 5 Minuten darin duensten. Das Gemuese aus der Pfanne in eine Schuessel geben. Restliches Olivenoel, Essigessenz, grob geschroteten Pfeffer und 3-4 Essloeffel Wasser zum Bratfond geben. Lauwarm ueber das Gemuese verteilen, abkuehlen lassen und zugedeckt 4 Stunden oder besser ueber Nacht marinieren lassen. Serviertipp: Als Bestandteil eines kalten Bueffets mit knusprigem Baguette. :Stichworte : Austernpilz, Frankreich, Mariniert, Pilz, Zucchini :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 2000 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 35 Minuten (ohne Marinierzeit) :Pro Person ca. : 233 kcal :Pro Person ca. : 976 kJoule |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht