Süßer Senf (Ch. Herzog)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	;Wasser
1	Liter	Weinessig
500	Gramm	Zucker
2		Lorbeerblaetter
6		Pfefferkoerner
3		Gewuerznelken
8		Wacholderbeeren
1		Zwiebel
250	Gramm	Senfmehl, gelb
125	Gramm	Senfmehl, gruen

....

Kategorien
!	Aufbau
	Senf

Zubereitung:
.	Wasser, Essig, Zucker und Gewürze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Gelbes und grünes Senfmehl in eine grosse, weite Schüssel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und gründlich mit dem Senfmehl verrühren. Es muss eine glatte Masse entstehen. Den Senf in Gläser füllen, mit Deckeln gut verschliessen und mindestens 3-4 Wochen ruhen lassen. Wer ungeduldig ist, wird bestraft, denn: Zu jung verwendeter Senf schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verdünnt man mit Zuckerwasser.

Zubereitung:

Wasser, Essig, Zucker und Gewürze erhitzen und mindestens 20 Minuten
kochen lassen.
Gelbes und grünes Senfmehl in eine grosse, weite Schüssel geben.
Den Sud durch ein Sieb geben und gründlich mit dem Senfmehl verrühren.
Es muss eine glatte Masse entstehen.
Den Senf in Gläser füllen, mit Deckeln gut verschliessen und
mindestens 3-4 Wochen ruhen lassen.

Wer ungeduldig ist, wird bestraft, denn: Zu jung verwendeter Senf
schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verdünnt man mit
Zuckerwasser.

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