Wachtelspiegeleier auf Paprika-Rauten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Paprikaschote, rot
1	klein	Paprikaschote, gruen
1	klein	Paprikaschote, gelb
1	Esslöffel	Oel
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
2	Esslöffel	Balsamico-Essig
6		Wachteleier; oder 4 kleine Huehnereier

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Gemüse
	Ei

Zubereitung:
.	Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kerne und weisse Trennhäute entfernen. Die Hälften waschen und trockentupfen. Mit der rund gewölbten Seite nach oben auf ein Blech legen. Mit Öl bepinseln. Unter den Grill schieben oder oben in den heissen Ofen (bei 300 Grad, Gas: Stufe 7). So lange rösten, bis die Haut dunkelbraun wird und Blasen wirft. Die Paprikahälften herausnehmen, unter einem nassen Tuch abkühlen lassen. Dann die dünne Haut mit einem Tuch oder einem Messer abziehen. Paprikafruchtfleisch anschliessend in gleichmäßige Rauten von 2 bis 3 cm Kantenlänge schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne schmelzen, die Paprika- Rauten darin bei milder Hitze 5 Minuten garen, zwischendurch die Pfanne schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Restliches Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen, Eier aufschlagen, Spiegeleier braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika-Rauten als Stern dekorativ auf vier Tellern anrichten und etwas Dünstflüßigkeit darüberträufeln. Mit den Spiegeleiern servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

Zubereitung:

Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kerne und weisse
Trennhäute entfernen. Die Hälften waschen und trockentupfen. Mit
der rund gewölbten Seite nach oben auf ein Blech legen. Mit Öl
bepinseln. Unter den Grill schieben oder oben in den heissen Ofen
(bei 300 Grad, Gas: Stufe 7). So lange rösten, bis die Haut
dunkelbraun wird und Blasen wirft. Die Paprikahälften herausnehmen,
unter einem nassen Tuch abkühlen lassen. Dann die dünne Haut mit
einem Tuch oder einem Messer abziehen.

Paprikafruchtfleisch anschliessend in gleichmäßige Rauten von 2 bis
3 cm Kantenlänge schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne schmelzen, die
Paprika- Rauten darin bei milder Hitze 5 Minuten garen, zwischendurch
die Pfanne schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Restliches Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen, Eier aufschlagen,
Spiegeleier braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika-Rauten als Stern dekorativ auf vier Tellern anrichten und
etwas Dünstflüßigkeit darüberträufeln. Mit den Spiegeleiern
servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

zurück liste weiter

Aufgerufen: 281

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List