Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Perlhuhnbrust
450	Gramm	Perlzwiebeln
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Olivenöl
400	Gramm	Geflügelfond aus dem Glas
0.15	Liter	Reiswein
1		Lorbeerblatt
1		Zweig Rosmarin
1		Zweig Thymian
1		Zweig Basilikum
4		Wacholderbeeren
1		Msp. gemahlener Ingwer
0.5		unbehandelten Zitrone, Schale von ,
		in Julienne-Streifen geschnitten
0.5		unbehandelten Zitrone, Saft von
		Salz
		frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Speisestärke
150	Gramm	Creme fraîche
250	Gramm	Reisnudeln

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schaelen. Butter und Oel in einer Pfanne erhitzen. Das Gefluegel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten. Reiswein und Gefluegelfond angiessen. Kraeuter, Wacholderbeeren, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend Speisestaerke hinzufuegen und Creme fraiche unterruehren. Die Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgiessen. Mit dem Perlhuhnragout servieren. Weintipp: Les Vignes Blanches: trockener, frischer Rose mit fein abgestimmter Blume (Provence) Als festtaegliches Menue mit: Seeteufel in Aspik Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln Weisse Schokomousse auf Schneefruechten :Stichworte : Geflügel, Perlhuhn :Notizen () : Quelle: Eduscho-Magazin Nov. 2000 :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Die Zwiebeln schaelen. Butter und Oel in einer Pfanne
erhitzen. Das Gefluegel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten.
Reiswein und Gefluegelfond angiessen. Kraeuter, Wacholderbeeren,
Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise
koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend
Speisestaerke hinzufuegen und Creme fraiche unterruehren. Die
Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgiessen. Mit dem
Perlhuhnragout servieren.

Weintipp: Les Vignes Blanches: trockener, frischer Rose mit fein
abgestimmter Blume (Provence)
Als festtaegliches Menue mit:
Seeteufel in Aspik
Perlhuhnragout mit Reisnudeln und Perlzwiebeln
Weisse Schokomousse auf Schneefruechten
:Stichworte : Geflügel, Perlhuhn
:Notizen (*) : Quelle: Eduscho-Magazin Nov. 2000
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 173

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List