Pikanter Weißkohl

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Zwiebeln, mittelgroße
70 Milliliter Speiseöl (z.B. Rapsöl)
1 klein Kopf Weißkohl (600 g)
500 Milliliter Weißwein oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Rosenpaprika
1 Teelöffel Kümmel
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Dose Tomatenmark (140 g)
400 Gramm Kartoffeln
  Salz
  Zucker
  Pfeffer
....
Kategorien
! Beilage
Zubereitung:
. Zwiebeln schaelen und hacken. Oel erhitzen und die Zwiebeln darin
glasig duensten. Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden
und den Kohl fein hobeln. Mit Wein oder Bruehe zu den Zwiebeln geben
und alles zugedeckt 10 Minuten duensten. Curry, Paprika, Kuemmel,
Nelken, Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und Tomatenmark untermischen.
Kartoffeln schaelen, kleinwuerfeln und unterheben. Alles zugedeckt bei
schwacher Hitze in 60 bis 80 Minuten weichduensten. Falls noetig,
zwischendurch noch etwas Wein oder Bruehe angiessen. Zum Schluss mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und die Gewuerze entfernen. Der
pikante Kohl passt zu Kurzgebratenem.
:Stichworte : Beilage, Kohl, Weißkohl
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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