Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Weisswein, Weinessig, Knoblauchzehen, Kuemmel, Zitrone, etwas Salz, Pfeffer in eine Schuessel geben und verruehren. Dann nehmen wir das Schweinefleisch und schneiden es in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen. Ab damit in die Marinade und ca. 6 Stunden ziehen lassen, mehrmals darin wenden. Dann herausnehmen und mit Kuechenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne Essloeffel Schmalz erhitzen und die Fleischstreifen nacheinander darin braun braten. Dann das ueberschuessige Fett abgiessen und ca. 1/8 l der Marinade dazugeben. Einmal aufkochen lassen und 30 Minuten auf kleiner Hitze schmoren lassen. In einer zweiten Pfanne Fett (1-2 EL Schmalz oder einen guten Schuss Olivenoel (Knoblauch) erhitzen und das Weissbrot (oder Fladenbrot) darin goldgelb ausbacken. Das Brot schneidet man am besten in Dreiecke. Das Fleisch noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronenscheiben heraus fischen. Zusammen mit dem warmen Brot servieren. :Stichworte : Fleisch, Madeira, Portugal, Schwein, Weihnachten :Notizen (*) : Quelle: aus dem SWF 4-Radioladen : : vom 01. bis 05. September 1997 :Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht