Saltimboca-Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Frühkartoffeln
500	Gramm	Kalbfleisch-Scheiben, dünne
200	Gramm	Räucherspeckscheiben
24		Salbeiblätter
20	Gramm	Butter
50	Gramm	Speckwürfel
1	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Brühe
1		Zitrone
100	Gramm	Schmand
		Salz
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, daempfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20 Min. backen. Butter, Speck auslassen, Mehl einruehren, unter Ruehren Bruehe zugeben. Aufkochen lassen. 8 gehackte Salbeiblaetter und Zitronen-Fruchtfleisch zur Sosse geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, Schmand einruehren. Sosse ueber die gebackenen Kartoffeln geben. 10 Min. backen. :Stichworte : Fleisch, Kalb, Kartoffel :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, daempfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen,
darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder
Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit
Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten
Backofen (200 Grad) 20 Min. backen. Butter, Speck auslassen, Mehl
einruehren, unter Ruehren Bruehe zugeben. Aufkochen lassen. 8 gehackte
Salbeiblaetter und Zitronen-Fruchtfleisch zur Sosse geben, aufkochen,
mit Salz, Pfeffer abschmecken, Schmand einruehren. Sosse ueber die
gebackenen Kartoffeln geben. 10 Min. backen.
:Stichworte : Fleisch, Kalb, Kartoffel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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