Savarin mit Kiwi und Erdbeeren

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Savarin
300	Gramm	Mehl
25	Gramm	Hefe
150	Milliliter	Milch
150	Gramm	weiche Butter oder Margarine
40	Gramm	Zucker
1		Pkt. Vanillezucker
1		Pr. Salz
1	Teelöffel	abger. Zitronenschale
4		Eigelb
2		Eier
		Fett und Mehl für die Form
		Sud
0.25	Liter	Weißwein
100	Gramm	Zucker
100	Milliliter	Himbeergeist
100	Milliliter	Erdbeerlikör
1	Kilo	Erdbeeren
6		Kiwis
150	Gramm	Aprikosenkonfitüre
2		B. Sahne

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	Pralinen

Zubereitung:
.	Alle Zutaten fuer den Teig in der angegebenen Reihenfolge in eine Schuessel geben, mit dem Handruehrgeraet in 4-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15-20 Minuten im Backofen aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten, nochmals 15 Minuten im Backofen gehen lassen. Eine Kranzform (0 26 cm) einfetten, den Teig einfallen, nochmals 8-10 Minuten gehen lassen, goldgelb backen. Die Garprobe mit einem Holzstaebchen machen. Schaltung: 170-190°,2.Schiebeleistev.u. 160-180°, Umluftbackofen etwa 35 Minuten Den garen Savarin nach 5 Minuten aus der Form stuerzen, auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Fuer den Sud 1/8 l Wein erhitzen, den Zucker darin aufloesen. Den restlichen Wein zugiessen, kalt werden lassen, mit Himbeergeist und Erdbeerlikoer mischen, in eine weite Schuessel giessen. Den Savarin hineinlegen, nach 10 Minuten wenden. Solange darin liegenlassen, bis die ganze Fluessigkeit aufgesogen ist. Erdbeeren vorbereiten, halbieren. Geschaelte Kiwis in Scheiben schneiden. 200 g Erdbeeren im Mixer puerieren. Erdbeerstuecke und Kiwischeiben mischen, die Haelfte des Erdbeerpuerees ueber die Fruechte giessen. Aprikosenkonfituere mit 2 El. Wasser aufkochen, mit dem Schneidstab puerieren. Den Savarin auf eine runde Platte legen, mehrmals mit der heissen Aprikosenkonfituere bestreichen. Einen Teil der Fruechte in die Mitte des Savarins geben, den Rest in einer Schuessel servieren. Sahne steif schlagen, als Rand um den Savarin spritzen, mit dem restlichen Erdbeerpueree betraeufeln. :Stichworte : Erdbeere, Kiwi, Kuchen, Savarin :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : 2195 kcal : : 9238 kJoule :Eiweiß : 22 Gramm :Fett : 120 Gramm :Kohlenhydrate : 233 Gramm

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer den Teig in der angegebenen Reihenfolge in eine
Schuessel geben, mit dem Handruehrgeraet in 4-5 Minuten zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50°
vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15-20 Minuten im Backofen
aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten, nochmals 15 Minuten im
Backofen gehen lassen.

Eine Kranzform (0 26 cm) einfetten, den Teig einfallen, nochmals 8-10
Minuten gehen lassen, goldgelb backen. Die Garprobe mit einem
Holzstaebchen machen.

Schaltung:
170-190°,2.Schiebeleistev.u.
160-180°, Umluftbackofen
etwa 35 Minuten

Den garen Savarin nach 5 Minuten aus der Form stuerzen, auf einem
Kuchengitter abkuehlen lassen.

Fuer den Sud 1/8 l Wein erhitzen, den Zucker darin aufloesen. Den
restlichen Wein zugiessen, kalt werden lassen, mit Himbeergeist und
Erdbeerlikoer mischen, in eine weite Schuessel giessen. Den Savarin
hineinlegen, nach 10 Minuten wenden. Solange darin liegenlassen, bis
die ganze Fluessigkeit aufgesogen ist.

Erdbeeren vorbereiten, halbieren. Geschaelte Kiwis in Scheiben
schneiden. 200 g Erdbeeren im Mixer puerieren. Erdbeerstuecke und
Kiwischeiben mischen, die Haelfte des Erdbeerpuerees ueber die Fruechte
giessen.

Aprikosenkonfituere mit 2 El. Wasser aufkochen, mit dem Schneidstab
puerieren. Den Savarin auf eine runde Platte legen, mehrmals mit der
heissen Aprikosenkonfituere bestreichen. Einen Teil der Fruechte in die
Mitte des Savarins geben, den Rest in einer Schuessel servieren. Sahne
steif schlagen, als Rand um den Savarin spritzen, mit dem restlichen
Erdbeerpueree betraeufeln.
:Stichworte : Erdbeere, Kiwi, Kuchen, Savarin
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 2195 kcal
: : 9238 kJoule
:Eiweiß : 22 Gramm
:Fett : 120 Gramm
:Kohlenhydrate : 233 Gramm

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