Scampi-Kartoffelsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frühkartoffeln
300	Gramm	Grünspargel
2		Tomaten
2		Eier, hartgekocht
5	Esslöffel	Öl
8		Scampi
1		Schalotte
3	Esslöffel	Weinessig
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln. Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit Essig abloeschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm ueber den Salat giessen. Alles 30 Min. durchziehen lassen. :Stichworte : Kartoffel, Meeresfrucht, Salat, Scampi :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit
Essig abloeschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm ueber den Salat
giessen. Alles 30 Min.
durchziehen lassen.
:Stichworte : Kartoffel, Meeresfrucht, Salat, Scampi
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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