Zimteis mit Armagnac-Pflaumen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZIMTEIS
1	Liter	Schlagsahne
3		Zimtstangen
1		Vanilleschote
6		Eigelb
4		Eier (L)
100	Gramm	Puderzucker
		ARMAGNAC-PFLAUMEN
400	Gramm	Pflaumen oder Zwetschgen
3	Esslöffel	Zucker
4	Esslöffel	Armagnac

....

Kategorien
!	Eis
	Zimt
	Zwetschge

Zubereitung:
.	Die Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen, in Spalten schneiden, mit Zucker und Armagnac mischen und durchziehen lassen. Inzwischen die heisse Schlagsahne über die zerbröselten Zimtstangen gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Zimtsahne mit ausgekratzter Vanilleschote und Vanillmark zum Kochen bringen, dann die Schote aus der Sahne nehmen. Eigelb, Eier und Puderzucker schaumig rühren. Die Sahne schnell in die Eimasse rühren und auf dem Herd bis kurz vor dem Kochen weiterrühren. Die Masse durch ein feines Sieb gießen, kalt werden und dann noch mal 30 Minuten in der Eismaschine rühren. Noch 30 Minuten im Gefrierfach nachfrieren lassen. Die Pflaumen zum Zimteis servieren.

Zubereitung:

Die Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen, in Spalten schneiden, mit
Zucker und Armagnac mischen und durchziehen lassen.
Inzwischen die heisse Schlagsahne über die zerbröselten Zimtstangen
gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Zimtsahne mit ausgekratzter
Vanilleschote und Vanillmark zum Kochen bringen, dann die Schote aus
der Sahne nehmen. Eigelb, Eier und Puderzucker schaumig rühren. Die
Sahne schnell in die Eimasse rühren und auf dem Herd bis kurz vor
dem Kochen weiterrühren. Die Masse durch ein feines Sieb gießen,
kalt werden und dann noch mal 30 Minuten in der Eismaschine rühren.
Noch 30 Minuten im Gefrierfach nachfrieren lassen.
Die Pflaumen zum Zimteis servieren.

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