Spargel gratiniert

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	weißer Spargel
		Salz,
1		Pr. Zucker
10	Gramm	Butter
30	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
1		B. Sahne
100	Gramm	frisch geriebener Greyerzer
		Muskat
		weißer Pfeffer
2		Eigelb.

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Geschaelten Spargel mit Salz, Zucker, Butter und 1/41 Wasser in ca. 15 Minuten bissfest kochen. Fuer die Sauce Butter und Mehl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anschwitzen, mit dem Spargelkochwasser und Sahne abloeschen, etwa 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 unter Ruehren kochen. Den Kaese untermischen, mit Salz, Muskat und Pfeffer gut abschmecken. Die Sauce mit Eigelb legieren. Gut abgetropfte Spargelstangen in eine flache Gratinform legen, mit der Sauce bedecken, die Koepfe sollen frei bleiben. Unter der Grillbeheizung in 3-4 Minuten gratinieren. :Stichworte : Gemüse, Spargel :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Geschaelten Spargel mit Salz, Zucker, Butter und 1/41 Wasser in ca. 15
Minuten bissfest kochen. Fuer die Sauce Butter und Mehl auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 anschwitzen, mit dem Spargelkochwasser und
Sahne abloeschen, etwa 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5
unter Ruehren kochen. Den Kaese untermischen, mit Salz, Muskat und
Pfeffer gut abschmecken.

Die Sauce mit Eigelb legieren. Gut abgetropfte Spargelstangen in eine
flache Gratinform legen, mit der Sauce bedecken, die Koepfe sollen frei
bleiben. Unter der Grillbeheizung in 3-4 Minuten gratinieren.
:Stichworte : Gemüse, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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