Spargel in Kerbelschaumsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spargel, weißer
750	Gramm	Spargel, grüner
1	Kilo	neue Kartoffeln
		Salz
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl, gehäufter
400	Milliliter	Milch
1	Bund	Kerbel, gr.
1		Pr. Zucker
1		Zitrone, unbehandelte
4		Eier (Größe M)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Weissen Spargel ganz, vom gruenen nur das untere Drittel schaelen. Enden abschneiden. Kartoffeln waschen, mit der Schale zugedeckt in Salzwasser garen. 2. Fuer die Sauce 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Mit 350 ml Milch abloeschen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen. Kerbel verlesen, kalt abbrausen, trockentupfen und bis auf ein paar Blaettchen zum Garnieren mit der uebrigen Milch im Mixer puerieren. 3. Einen grossen Topf mit Wasser, Salz, Zucker, Zitronenscheiben und uebriger Butter zum Kochen bringen. Weissen Spargel darin bei mittlerer Hitze 15-18 Minute" koecheln. Nach 8 Minuten Kochzeit den gruenen Spargel zugeben. Hitze gleichzeitig erhoehen, bis das Wasser wieder simmert und danach reduzieren. 4. Eier in 4-5 Minuten wachsweich kochen. Danach pellen. Kartoffeln pellen. Puerierten Kerbel unter die Sauce ruehren, mit einem Ruehrbesen schaumig aufschlagen. 5.Weissen und gruenen Spargel mit Kartoffeln und halbierten Eiern auf Tellern anrichten. Kerbelschaum ueber den Spargel ziehen. Mit Kerbelblaettchen garnieren. Fuer Diabetiker geeignet. :Stichworte : Gemüse, Spargel :Notizen () : Quelle: meine Familie & ich 5/98 :Notizen (1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Pro Person ca. : 555 kcal :Pro Person ca. : 2330 kJoule :Kohlenhydrate : 40 Gramm :Broteinheiten : 3

Zubereitung:

1. Weissen Spargel ganz, vom gruenen nur das untere Drittel schaelen.
Enden abschneiden. Kartoffeln waschen, mit der Schale zugedeckt in
Salzwasser garen.
2. Fuer die Sauce 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin
anschwitzen. Mit 350 ml Milch abloeschen und bei mittlerer Hitze etwa
15 Minuten koecheln lassen. Kerbel verlesen, kalt abbrausen,
trockentupfen und bis auf ein paar Blaettchen zum Garnieren mit der
uebrigen Milch im Mixer puerieren.
3. Einen grossen Topf mit Wasser, Salz, Zucker, Zitronenscheiben und
uebriger Butter zum Kochen bringen. Weissen Spargel darin bei mittlerer
Hitze 15-18 Minute" koecheln. Nach 8 Minuten Kochzeit den gruenen
Spargel zugeben.
Hitze gleichzeitig erhoehen, bis das Wasser wieder simmert und danach
reduzieren.
4. Eier in 4-5 Minuten wachsweich kochen. Danach pellen. Kartoffeln
pellen. Puerierten Kerbel unter die Sauce ruehren, mit einem Ruehrbesen
schaumig aufschlagen.
5.Weissen und gruenen Spargel mit Kartoffeln und halbierten Eiern auf
Tellern anrichten. Kerbelschaum ueber den Spargel ziehen. Mit
Kerbelblaettchen garnieren.
Fuer Diabetiker geeignet.
:Stichworte : Gemüse, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: meine Familie & ich 5/98
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Pro Person ca. : 555 kcal
:Pro Person ca. : 2330 kJoule
:Kohlenhydrate : 40 Gramm
:Broteinheiten : 3

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List