Spargel mit Rotbarben

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	grüner Spargel
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Olivenöl
4		Rotbarben, ŕ 200 g
		(vom Fischhändler filetieren lassen)
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Zucker
2	Centiliter	Pernod (franz. Anisschnaps) oder gemahlener Anis

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Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen, Enden abschneiden und die Stangen schraeg in 1,5 cm lange Stuecke schneiden. 2. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer grossen Pfanne in 1 EL Olivenoel anschwitzen, dann an den Pfannenrand schieben. 3. Restliches Oel in die Pfanne giessen. Fischfilets mit den Hautseiten nach unten hineinlegen und etwa 2 Minuten braten. Salzen, pfeffern, wenden und auf der anderen Seite braten. Filets herausnehmen und warm stellen. 4. Spargelstuecke bissfest braten, salzen. Mit Schalotten und Knoblauch vermischen, mit Zucker karamelisieren, salzen, pfeffern und mit Pernod oder 1 Msp. Anis wuerzen. 5. Spargel und Fischfilets anrichten. Beilage: Baguette Fuer Diabetiker geeignet. :Stichworte : Barbe, Fisch, Gemüse, Spargel :Notizen () : Quelle: meine Familie & ich 5/98 :Notizen (1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Pro Person ca. : 660 kcal :Pro Person ca. : 2770 kJoule :Kohlenhydrate : 4 Gramm :Broteinheiten : 0

Zubereitung:

1. Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen, Enden abschneiden und
die Stangen schraeg in 1,5 cm lange Stuecke schneiden.
2. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer grossen
Pfanne in 1 EL Olivenoel anschwitzen, dann an den Pfannenrand schieben.
3. Restliches Oel in die Pfanne giessen. Fischfilets mit den Hautseiten
nach unten hineinlegen und etwa 2 Minuten braten. Salzen, pfeffern,
wenden und auf der anderen Seite braten. Filets herausnehmen und warm
stellen.
4. Spargelstuecke bissfest braten, salzen. Mit Schalotten und Knoblauch
vermischen, mit Zucker karamelisieren, salzen, pfeffern und mit Pernod
oder 1 Msp. Anis wuerzen.
5. Spargel und Fischfilets anrichten.
Beilage: Baguette
Fuer Diabetiker geeignet.
:Stichworte : Barbe, Fisch, Gemüse, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: meine Familie & ich 5/98
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Pro Person ca. : 660 kcal
:Pro Person ca. : 2770 kJoule
:Kohlenhydrate : 4 Gramm
:Broteinheiten : 0

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