Spargel mit Zabaione

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	weißer und grüner Spargel
1	Tasse (250ml)	Salzwasser
1		Pr. Zucker,
1	Teelöffel	Butter
		Zabaione
50	Milliliter	Spargelkochwasser
50	Milliliter	Weißwein
2		Eigelb,
1	Teelöffel	Dill oder Kerbel
1	Esslöffel	Sahnequark, evtl. mehr
		Sonstiges
25	Gramm	Butter
2	Esslöffel	geriebener Käse
		(Parmesan oder Sbrinz)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel schaelen, mit Salzwasser, Zucker und Butter in 12-15 Minuten nicht zu weich kochen. Fuer die Zabaione Spargelkochwasser und Weisswein in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3-4 mischen, Eigelb zufuegen, mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis eine dickfluessige, schaumige Sauce entstanden ist. Den Topf von der Kochplatte nehmen, kurz weiterschlagen, Kraeuter und Quark darunterruehren. Butter fluessig werden lassen, ueber den angerichteten Spargel giessen, mit geriebenem Kaese bestreuen, die Sauce getrennt dazu servieren. :Stichworte : Spargel :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Spargel schaelen, mit Salzwasser, Zucker und Butter in 12-15 Minuten
nicht zu weich kochen. Fuer die Zabaione Spargelkochwasser und
Weisswein in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3-4 mischen,
Eigelb zufuegen, mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis eine
dickfluessige, schaumige Sauce entstanden ist. Den Topf von der
Kochplatte nehmen, kurz weiterschlagen, Kraeuter und Quark
darunterruehren. Butter fluessig werden lassen, ueber den angerichteten
Spargel giessen, mit geriebenem Kaese bestreuen, die Sauce getrennt
dazu servieren.
:Stichworte : Spargel
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 144

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List