Spargel-Tortelettes

Rezept für 10 - Tortelettes

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
90	Gramm	weiches Schweineschmalz
1		Ei
75	Milliliter	lauwarmes Wasser
350	Gramm	Spargel
1	klein	Möhre (50 g)
		Salz
		Butter für die Förmchen
150	Milliliter	Sahne
5		Eigelb
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Mehl, Salz, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kuehlstellen. In der Zwischenzeit Spargel und Moehren schaelen, putzen und in Stuecke schneiden. Wasser und Salz zum Kochen bringen und das Gemuese darin bissfest kochen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. 10 Tortelette-Foermchen ausbuttern. Den Teig duenn ausrollen und die Foermchen damit auslegen. Gemuese in die Toertchen fuellen. Sahne, Eigelb und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf den Tortelettes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren. :Stichworte : Spargel :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mehl, Salz, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt 1 Stunde kuehlstellen. In der Zwischenzeit Spargel und
Moehren schaelen, putzen und in Stuecke schneiden. Wasser und Salz zum
Kochen bringen und das Gemuese darin bissfest kochen. Auf Kuechenkrepp
abtropfen lassen. 10 Tortelette-Foermchen ausbuttern. Den Teig duenn
ausrollen und die Foermchen damit auslegen. Gemuese in die Toertchen
fuellen. Sahne, Eigelb und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen und auf den Tortelettes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
200° C auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen. Heiss oder
kalt servieren.
:Stichworte : Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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