Tomaten-Blumenkohl-Mousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Blumenkohl
6		Blatt Gelatine
200	Gramm	geschlagene Sahne
4		Tomaten

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Puerieren und etwas Muskat dazugeben. Die Haelfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Kalt ruehren. Geschlagene Sahne unterheben. Tomaten haeuten, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen. Die andere Haelfte der Gelatine unterruehren. Auskuehlen lassen. Blumenkohl und Tomaten jetzt immer abwechselnd in ein Foermchen oder in Portionsringe fuellen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Beim Anrichten wird die Mousse auf einen Teller gestuerzt und mit gemahlenen Pistazien bestreut. Man kann sie mit einem Spiegel aus kalter Tomatensauce anrichten und kranzfoermig Krabben drumherum legen. :Stichworte : Blumenkohl, Tomate, Vorspeise :Notizen () : Quelle: aus dem SWF 4-Radioladen : : vom 25. August bis 29. August 1997 :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Puerieren und
etwas Muskat dazugeben. Die Haelfte der eingeweichten Gelatine
dazugeben. Kalt ruehren. Geschlagene Sahne unterheben.

Tomaten haeuten, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden und mit
Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer anschwitzen.
Die andere Haelfte der Gelatine unterruehren. Auskuehlen lassen.

Blumenkohl und Tomaten jetzt immer abwechselnd in ein Foermchen oder in
Portionsringe fuellen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Beim Anrichten wird die Mousse auf einen Teller gestuerzt und mit
gemahlenen Pistazien bestreut.

Man kann sie mit einem Spiegel aus kalter Tomatensauce anrichten und
kranzfoermig Krabben drumherum legen.
:Stichworte : Blumenkohl, Tomate, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: aus dem SWF 4-Radioladen
: : vom 25. August bis 29. August 1997
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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