Weißes Zungenfrikassee

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbszunge,
		Salz,
2	Esslöffel	Butter,
1	gross	Zwiebel (fein geschnitten),
2	Esslöffel	Mehl,
4		Zitronenscheiben, evtl. mehr
		Muskat,
		weißer Pfeffer,
0.5	Packung	Weißwein,
		Sahne nach Geschmack

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Zunge in Salzwasser weich kochen, haeuten und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und das Mehl darin anschwitzen und mit eingekochter Zungenbruehe (ca. 1/4 l) abloeschen. Zitronenscheiben in die Sauce legen und mit Muskat und weissem Pfeffer wuerzen. Nach Geschmack mit Weisswein verfeinern. Die Zungenscheiben in die Sauce legen und 1/4 Stunde koecheln lassen. Vor dem Servieren mit Sahne verfeinern. :Stichworte : Kalb, Zunge :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier : : Folge 109, vom 25.05.1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Zunge in Salzwasser weich kochen, haeuten und in Scheiben
schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und das Mehl darin
anschwitzen und mit eingekochter Zungenbruehe (ca. 1/4 l) abloeschen.
Zitronenscheiben in die Sauce legen und mit Muskat und weissem Pfeffer
wuerzen. Nach Geschmack mit Weisswein verfeinern. Die Zungenscheiben in
die Sauce legen und 1/4 Stunde koecheln lassen. Vor dem Servieren mit
Sahne verfeinern.
:Stichworte : Kalb, Zunge
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier
: : Folge 109, vom 25.05.1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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