Rezept für 6 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) Wildfilet in Barolo Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Sehnen und Haut vom Fleisch entfernen, dann das Fleisch für mindestens 12 Stunden in die Beize legen. Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen und in Medaillons von etwa 2 cm Dicke schneiden. Die Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit auf ein Drittel der anfänglichen Menge einkochen lassen. Durch ein Haarsieb passieren und warm stellen. Die Medaillons mit Mehl bestäuben und 3 Minuten auf jeder Seite in der Butter braten; das Fleisch sollte zart und noch blutig sein. Sehr heiß mit der Sauce servieren; dazu Polenta reichen, die Sie nach Wunsch mit einigen Scheiben weißer Trüffel bestreuen können. Dies ist ein typisches Gericht aus Norditalien. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht