TOPINAMBURSUPPE (ERDÄPFEL) MIT STREIFEN VON GERÄUCHER ...

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Wildschweinschinken
6	mittel	Topinamburknollen
1		Zwiebel; in Streifen
0.3333		Weiße Lauchstange; in Streifen
50	Gramm	Sellerie; in Streifen
1		Knoblauchzehe
0.5	Liter	Kalbsbrühe
		; Salz und Pfeffer
100	Milliliter	Creme fraiche
20	Milliliter	Topinamburschnaps

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Topinambur
	Wildschwein

Zubereitung:
.	Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgießen. Ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab oder Mixer durcharbeiten. Creme Fraiche dazugeben und mit Topinamburschnaps abschließend verfeinern. Hauchdünne Schinkenstreifen aufstreuen. Anmerkung: Topinambur wird auch häufig auf Wildäckern angepflanzt. Sollte der Gemüsehändler keine bekommen, fragen Sie einen Jäger oder Förster in Ihrer Nähe danach. O-Titel: Topinambursuppe (Erdäpfel) mit Streifen von geräuchertem Wildschweinschinken

Zubereitung:

Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten
Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgießen. Ca. 30
Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab oder Mixer durcharbeiten.
Creme Fraiche dazugeben und mit Topinamburschnaps abschließend
verfeinern. Hauchdünne Schinkenstreifen aufstreuen.

Anmerkung: Topinambur wird auch häufig auf Wildäckern angepflanzt.
Sollte der Gemüsehändler keine bekommen, fragen Sie einen Jäger oder
Förster in Ihrer Nähe danach.

O-Titel: Topinambursuppe (Erdäpfel) mit Streifen von geräuchertem
Wildschweinschinken

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