JAGDFASAN KOENIG LUDWIG

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Junge Fasane
6	Scheibe	Durchwachsener Speck
120	Gramm	Butter
100	Milliliter	Sahne
200	Gramm	Pfifferlinge
1.5	gross	Zwiebeln
		Petersilie; gehackt
100	Gramm	Rote Weintrauben
100	Milliliter	Trockener Weisswein
500	Milliliter	Huehnerbruehe
		Lorbeerblaetter
		Wacholderbeeren
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Federwild
	Fasan

Zubereitung:
.	Fasane gut waschen, ausspuelen und trocknen; innen und aussen mit Salz und weissem Pfeffer einreiben. Die Fasane mit Lorbeerlaub, einer halben Zwiebel und Wacholder fuellen. Die Butter in der Backform leicht zerschmelzen lassen, ohne dass sie braun wird. Jeden der Fasane mit Speck gut bedecken. Anschliessend in die Butterschmelze legen. Abhaengig von ihrer Groesse 30 bis 40 Minuten im Ofen braten lassen. In dieser Zeit in einem Topf Zwiebelwuerfel mit Butter anbraten, die geputzten Pfifferlinge darin garen. 100 ml Sahne dazugeben. Fuer die Sauce die Weintrauben halbieren. Die Fasane bis zum Servieren warm stellen. Den Bratensud auf dem Herd kurz aufkochen, mit Huehnerbruehe und Weisswein abloeschen, dann abbinden. Ein halbes Glas Weisswein verfeinert den Geschmack der Sauce. Die Weintrauben dazugeben. Den Jagdfasan mit Thueringer Kloessen servieren. Dazu einen trockenen Rotwein. #AT Ulli Fetzer #D 11.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Ulli Fetzer #NO EMail: Ufetzer@t-online.de

Zubereitung:

Fasane gut waschen, ausspuelen und trocknen; innen und aussen mit
Salz und weissem Pfeffer einreiben. Die Fasane mit Lorbeerlaub,
einer halben Zwiebel und Wacholder fuellen.

Die Butter in der Backform leicht zerschmelzen lassen, ohne dass sie
braun wird. Jeden der Fasane mit Speck gut bedecken. Anschliessend
in die Butterschmelze legen. Abhaengig von ihrer Groesse 30 bis 40
Minuten im Ofen braten lassen.

In dieser Zeit in einem Topf Zwiebelwuerfel mit Butter anbraten, die
geputzten Pfifferlinge darin garen. 100 ml Sahne dazugeben.

Fuer die Sauce die Weintrauben halbieren. Die Fasane bis zum
Servieren warm stellen. Den Bratensud auf dem Herd kurz aufkochen,
mit Huehnerbruehe und Weisswein abloeschen, dann abbinden. Ein
halbes Glas Weisswein verfeinert den Geschmack der Sauce. Die
Weintrauben dazugeben. Den Jagdfasan mit Thueringer Kloessen
servieren.

Dazu einen trockenen Rotwein.

#AT Ulli Fetzer
#D 11.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Ulli Fetzer
#NO EMail: Ufetzer@t-online.de

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