KANINCHEN IN WEISSWEIN-SOSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Küchenfertiges Kaninchen
375	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Essig
4	Esslöffel	Öl
		; Salz, Pfeffer
0.5	Teelöffel	Thymian
125	Gramm	Durchwachsener Räucherspeck
1	Esslöffel	Butter
8	klein	Zwiebeln
250	Gramm	Frische Champignons
250	Gramm	Möhren
1	Bund	Petersilie
1		Lorbeerblatt
125	Milliliter	Brühe
2	Esslöffel	Mehl
100	Gramm	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Kaninchen waschen, in Portionsstücke schneiden. 1/8 l Wein mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Thymian mischen, Kaninchen 6-12 Stunden darin marinieren. Speck in Streifen schneiden, in Fett knusprig anbraten, herausnehmen. Kaninchenteile abtrocknen, von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Möhren und Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, Speck und Gemüse darüber verteilen. Petersilie und Lorbeerblatt zufügen. Brühe und 1/8 l Weißwein angießen. Im vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten garen. Petersilie und Lorbeer entfernen. Mehl und Sahne verrühren, Sauce damit binden, abschmecken.

Zubereitung:

Kaninchen waschen, in Portionsstücke schneiden. 1/8 l Wein mit Essig,
Öl, Salz, Pfeffer, Thymian mischen, Kaninchen 6-12 Stunden darin
marinieren.

Speck in Streifen schneiden, in Fett knusprig anbraten, herausnehmen.
Kaninchenteile abtrocknen, von allen Seiten anbraten. Zwiebeln,
Möhren und Pilze putzen, in Scheiben schneiden.

Das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, Speck und Gemüse darüber
verteilen. Petersilie und Lorbeerblatt zufügen. Brühe und 1/8 l
Weißwein angießen. Im vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten garen.
Petersilie und Lorbeer entfernen. Mehl und Sahne verrühren, Sauce
damit binden, abschmecken.

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