GEBRATENE WILDENTENBRUST MIT HAGEBUTTENAEPFELN UND SES ..

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Wildentenbrüste
0.25	Liter	Gemüsebrühe
5	Esslöffel	Weizengrieß
5	Esslöffel	Sesam; geschält
2	Esslöffel	Apfeldicksaft
2	Esslöffel	Weißwein
2	Esslöffel	Zitronensaft
30	Gramm	Hagebuttenkonfitüre
30	Gramm	Butter
200	Gramm	Kleine Äpfel (Boskop)
		Fett zum Braten
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Federwild
	Ente

Zubereitung:
.	Die Wildentenbrüste von Sehnen und Fetträndern befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Fett von beiden Seiten anbraten und im 200 Grad heißen Backofen 7 Minuten weiterbraten. Zugedeckt ruhen lassen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Weizengrieß und Sesam mischen und in die Brühe einrühren. Kurz aufwallen lassen und zum Abkühlen in ein anderes Gefäß umfüllen. Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel jeweils in 3 Spalten schneiden. Den Apfeldicksaft, Weißwein und Zitronensaft verrühren und erwärmen. Die Konfitüre und Butter darin auflösen. Die Äpfel in die Hagebuttenmischung geben und 5 Minuten bei milder Hitze garen. Die Sesammasse zu einer Rolle formen und die Plätzchen schneiden, in heißem Fett von beiden Seiten knusprig braten. Die Entenbrüste unter dem Grill noch einmal kross werden lassen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Die Hagebuttenäpfel dazugeben und die Plätzchen ebenfalls verteilen. O-Titel: Gebratene Wildentenbrust mit Hagebuttenäpfeln und Sesamplätzchen

Zubereitung:

Die Wildentenbrüste von Sehnen und Fetträndern befreien, mit Salz
und Pfeffer würzen. In heißem Fett von beiden Seiten anbraten und im
200 Grad heißen Backofen 7 Minuten weiterbraten. Zugedeckt ruhen
lassen.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Weizengrieß und Sesam mischen
und in die Brühe einrühren. Kurz aufwallen lassen und zum Abkühlen
in ein anderes Gefäß umfüllen.

Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die
Apfelviertel jeweils in 3 Spalten schneiden. Den Apfeldicksaft,
Weißwein und Zitronensaft verrühren und erwärmen. Die Konfitüre und
Butter darin auflösen. Die Äpfel in die Hagebuttenmischung geben und
5 Minuten bei milder Hitze garen. Die Sesammasse zu einer Rolle
formen und die Plätzchen schneiden, in heißem Fett von beiden Seiten
knusprig braten. Die Entenbrüste unter dem Grill noch einmal kross
werden lassen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf den
Tellern anrichten. Die Hagebuttenäpfel dazugeben und die Plätzchen
ebenfalls verteilen.

O-Titel: Gebratene Wildentenbrust mit Hagebuttenäpfeln und
Sesamplätzchen

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