BIGOSCH ODER ERSPARNISSE DER SCHWIEGERMUTTER

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weißkohl
300	Gramm	Sauerkraut
1		Dicke Zwiebel
1		Handvoll Trockenpflaumen
1		Handvoll Getrocknete Pilze (über Nacht einweichen)
2		Tomaten
100	Gramm	Mageres Rindfleisch
100	Gramm	Lammbraten
100	Gramm	Rehbraten; oder anderes Wildfleisch
100	Gramm	Krakauerwurst; oder Schlesische Wurst
2	Esslöffel	(-3) Tomatenmark
		Schmalz
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Eintopf
	Weißkraut
	Wild

Zubereitung:
.	Den Weißkohl und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen und ebenfalls schneiden. Die Tomaten schälen, in Würfel schneiden, im Topf schmoren lassen. Die eingeweichten Pilze und je nach Belieben Pflaumen dazugeben. Das Fleisch in Würfel schneiden, in Schmalz anbraten, zum Kraut geben, eine Stunde kochen lassen. Die Wurst in Würfel schneiden, kross anbraten und kurz vor dem Servieren zum restlichen Gericht geben. Zum Schluss das Ganze mit Tomatenmark abschmecken.

Zubereitung:

Den Weißkohl und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das
Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen und ebenfalls schneiden. Die
Tomaten schälen, in Würfel schneiden, im Topf schmoren lassen. Die
eingeweichten Pilze und je nach Belieben Pflaumen dazugeben. Das
Fleisch in Würfel schneiden, in Schmalz anbraten, zum Kraut geben,
eine Stunde kochen lassen. Die Wurst in Würfel schneiden, kross
anbraten und kurz vor dem Servieren zum restlichen Gericht geben.

Zum Schluss das Ganze mit Tomatenmark abschmecken.

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