KANINCHEN - KORSIKA

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen; in ca. 100 g schwere Stücke geschnitten
40	Milliliter	Olivenöl
375	Milliliter	Herber Rotwein
6		Knoblauchzehen
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Kaninchen
	Korsika

Zubereitung:
.	(*) Kochen wie auf Korsika In der Hälfte des Öls die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Öl in eine Tasse gießen. Das restliche Öl auf kleinem Feuer warm machen, 1/3 des Weines und den geschälten Knoblauch dazugeben und zu sirupartiger Konsistenz reduzieren. In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das Fleisch in den eingedickten Jus zurückgeben, das aufbewahrte Öl dazugeben sowie den heißen Wein. Salzen, pfeffern und zugedeckt 1 1/ 4 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen, dabei zweimal umrühren.

Zubereitung:

(*) Kochen wie auf Korsika

In der Hälfte des Öls die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten.
Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen und das Öl in eine Tasse
gießen. Das restliche Öl auf kleinem Feuer warm machen, 1/3 des
Weines und den geschälten Knoblauch dazugeben und zu sirupartiger
Konsistenz reduzieren.

In einem weiteren Topf den restlichen Wein zum Kochen bringen. Das
Fleisch in den eingedickten Jus zurückgeben, das aufbewahrte Öl
dazugeben sowie den heißen Wein. Salzen, pfeffern und zugedeckt 1 1/
4 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen, dabei zweimal umrühren.

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