Chicoree-Orangen-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Chicoreestauden
150	Gramm	Schinken, roh
2		Blutorangen
100	Gramm	Sojabohnensprossen
		FUER DIE SAUCE
1	Teelöffel	Honig; evtl. mehr
3	Esslöffel	Honigessig ersatzweise Weinessig
1	Esslöffel	Traubenkernoel ersatzweise Salatoel
0.5		Orange; Saft davon
		; Salz
		Pfeffer, weiss; f.a.d.M.
2	Esslöffel	Walnuesse; gehackt

....

Kategorien
!	Salat
	Obst
	Schinken
	Nuss

Zubereitung:
.	Vom Chicoree den bitteren Kern grosszügig herausschneiden. Blätter waschen und trockentupfen. Auf je einem Teller pro Portion rosettenförmig anrichten. Vom Schinken Fettränder entfernen und Schinken in ca. 3 cm lange schmale Streifen schneiden. Blutorangen grosszügig schälen, Spalten längs durchschneiden. Sojabohnensprossen überbrühen. Orangen, Schinken und Sojabohnensprossen dekorativ auf den Tellern verteilen: Obst auf die Salatblätter legen, in die Tellermitte Schinken und Sprossen häufeln. Aus Honig, Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat gießen. Mit Walnüße dekorieren. Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ TIP: Zum Verfeinern der Salatsauce eignet sich Honiglikör (z.B. Bärenjäger, 35 Prozent Alkohol). Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 9. November 1997

Zubereitung:

Vom Chicoree den bitteren Kern grosszügig herausschneiden.
Blätter waschen und trockentupfen. Auf je einem Teller pro Portion
rosettenförmig anrichten.

Vom Schinken Fettränder entfernen und Schinken in ca. 3 cm lange
schmale Streifen schneiden.

Blutorangen grosszügig schälen, Spalten längs durchschneiden.

Sojabohnensprossen überbrühen.

Orangen, Schinken und Sojabohnensprossen dekorativ auf den Tellern
verteilen: Obst auf die Salatblätter legen, in die Tellermitte
Schinken und Sprossen häufeln.

Aus Honig, Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade
rühren, über den Salat gießen. Mit Walnüße dekorieren.

Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ

TIP: Zum Verfeinern der Salatsauce eignet sich Honiglikör (z.B.
Bärenjäger, 35 Prozent Alkohol).

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 9. November 1997

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