HIRSCHFILET MIT PFLAUMENMUS-SAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hirschsteaks; a 200g
20	Gramm	Pflanzenfett zum Braten
		SOSSE
125	Gramm	Pflaumenmus
30	Gramm	Butter oder Margarine
1	klein	Zwiebel
0.5	Liter	Heiße Fleischbrühe
1	Schuss/Spur	Rotwein
1	Teelöffel	Zimt
		; Salz, Pfeffer; wei#
1	Prise	Ingwerpulver
1	Prise	Currypulver

....

Kategorien
!	Wild
	Hirsch
	Pflaume

Zubereitung:
.	(*) Gepostet von Mirko Driller in de.rec.mampf/Winsenia-Broschüre Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel schälen und fein reiben. Zur Butter geben. Mus zugeben. Mit Brühe auffüllen. Bei kleiner Hitze 8 min kochen lassen. Rotwein und Gewürz zufügen. Evtll. mit einer Prise Zucker abschmecken. Die Soße warmstellen. Die Steaks leicht flachdrücken. Pflanzenfett zerlassen und erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 3 bis 5 min braten. Auf einem Teller anrichten, mit der Soße begießen.

Zubereitung:

(*) Gepostet von Mirko Driller in de.rec.mampf/Winsenia-Broschüre

Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel schälen und fein reiben. Zur
Butter geben. Mus zugeben. Mit Brühe auffüllen. Bei kleiner Hitze 8
min kochen lassen. Rotwein und Gewürz zufügen. Evtll. mit einer
Prise Zucker abschmecken. Die Soße warmstellen.

Die Steaks leicht flachdrücken. Pflanzenfett zerlassen und erhitzen.
Die Steaks darin von jeder Seite 3 bis 5 min braten. Auf einem
Teller anrichten, mit der Soße begießen.

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