REHRAGOUT NACH GROSSMUTTER

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Rehfleisch; von der Schulter oder vom Hals
		-- (in Würfel geschnitten)
0.5		Zwiebel
0.5		Karotte
1		Stück Sellerie; fein geschnitten
1		Stück Lauch ; fein geschnitten
2		Gewürznelken
1	Bund	Thymian
		Pfefferkörner
		Wacholderbeeren; zerdrückt
0.25	Liter	Rotwein
2		Schnapsgläschen Essig; ; ca
		Etwas Öl
1	Esslöffel	Mehl
		Fleischbrühe nach Belieben
		Salz

....

Kategorien
!	Wild
	Reh

Zubereitung:
.	(*) Kochen wie in Südtirol Das Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Wein und Essig dazugießen und etwas Öl darüber schütten. Leicht beschweren und an einem kühlen Ort 24 Stunden marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten, mit Mehl bestäuben. Das Gemüse aus der Mariade dazugeben, kurz mitrösten, dann mit etwas Fleischbrühe und der Marinade aufgießen, salzen und weich dünsten. Wenn das Fleisch weich ist (ca. 45 bis 60 Min.) Fleischstücke herausnehmen, die Sauce passieren und abschmecken.

Zubereitung:

(*) Kochen wie in Südtirol

Das Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen in eine Schüssel geben.
Wein und Essig dazugießen und etwas Öl darüber schütten. Leicht
beschweren und an einem kühlen Ort 24 Stunden marinieren. Das
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, bei starker
Hitze mit etwas Öl anbraten, mit Mehl bestäuben. Das Gemüse aus der
Mariade dazugeben, kurz mitrösten, dann mit etwas

Fleischbrühe und der Marinade aufgießen, salzen und weich dünsten.
Wenn das Fleisch weich ist (ca. 45 bis 60 Min.) Fleischstücke
herausnehmen, die Sauce passieren und abschmecken.

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