HIRSCHMEDAILLONS MIT BIRNEN UND BROMBEEREN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Feingewürfelter Bauchspeck
1	gross	Birne
		Zitronensaft
		; Salz
4		Hirschsteaks a ca.150 g,
		; Pfeffer
125	Gramm	Tiefkühl-Brombeeren
1	Teelöffel	Grüner Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Hirsch
	Borne
	Preiselbeere

Zubereitung:
.	Speck in einer großen Pfanne ausbraten. Währenddessen die Birne schälen und in dünne Schnitzen schneiden. Speck aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Steaks kräftig anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun in der Pfanne kurz die Birnen anbraten, dann Brombeeren, Speck und grünen Pfeffer dazugeben und einige Minuten schmoren, abschmecken und mit dem Fleisch servieren. Dazu passen Schupfnudeln.

Zubereitung:

Speck in einer großen Pfanne ausbraten. Währenddessen die Birne
schälen und in dünne Schnitzen schneiden.

Speck aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Steaks
kräftig anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Nun in der Pfanne kurz die Birnen anbraten, dann Brombeeren,
Speck und grünen Pfeffer dazugeben und einige Minuten schmoren,
abschmecken und mit dem Fleisch servieren.

Dazu passen Schupfnudeln.

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